Gabi Moskowitz ist Chefredakteurin des staatlich gefeierten Budget-Kochblogs BrokeAssGourmet.com. Sie ist Autorin mehrerer Kochbücher und Co-Produzentin von "Young & Hungry", einer Freeform-Komödie, die montags um 8/7 Central ausgestrahlt wird. In ihrer fünften Staffel ist die Show von ihrem Leben und Schreiben inspiriert. Sie lebt in San Francisco.
Wenn mein Mann eine Entscheidung trifft, prüft er gerne, ob etwas eine gute Idee ist, und verwendet dazu eine Formel, die er als "bequem jetzt vs. bequem später" bezeichnet. Ansonsten gesagt: "Ich möchte dieses Ding machen, und wenn ich es tue, werde ich mich jetzt wohl fühlen, aber werde ich mich später wohl fühlen?" Paradebeispiel: Arbeit abbrechen und Besorgungen machen, um auf der Couch zu liegen und Staffel 3 von zu sehen Star Trek: Die nächste Generation mag sich wohl fühlen jetzt, aber morgen, wenn Sie sich beeilen müssen, um diese Arbeit und Besorgungen zu erledigen? Nicht so bequem. Die Idee ist, auf eine bequeme Zukunft hinzuarbeiten - Ihre Zukunft für den Erfolg aufzustellen. Damit komme ich zum Menü-Thema dieser Woche: Suppe.
Warum sind Suppen, Eintöpfe, Chili und Tagines die Mühe wert? Die Antwort ist vielfältig. Abgesehen von verwöhnenden Suppen auf Cremebasis neigen die meisten dieser Eintopfwunder dazu, ziemlich gesund zu sein. Sie sind auch eine einfache Möglichkeit, eine Menschenmenge (oder sich selbst für mehrere Tage) zu füttern, und sie können als komplettes Abendessen oder als Teil dienen, wenn Sie einen Salat und etwas knuspriges Brot oder möglicherweise Kekse hinzufügen möchten. Am besten noch: Sie frieren schön ein. Ich mache oft einen großen Topf, und sofort nach dem Kochen friere ich die Hälfte davon in Portionen in Einzelportionen ab (oder mein vorgenannter nachdenklicher Ehemann) hat immer eine gesunde, selbst gemachte Mahlzeit bereit.
Hier sind die Suppen und Eintöpfe, die mich diese Woche inspirieren.
Dieser herzhafte Hühnchen-Eintopf mit süßer Kartoffel ist ein Teil Chili, ein Teil Hühnersuppe und alle Teile seelenbefriedigendes Yum. Zarte Süßkartoffeln verdicken ihn und weiße Bohnen und Hühnchen liefern Protein und Ballaststoffe, die Sie zufrieden stellen werden. Ich mag es mit Avocado zu toppen, aber ein paar gute Spritzer scharfer Sauce oder ein Wirbel Sauerrahm / Naturjoghurt wären hier genauso zu Hause.
Sie mögen sich die Erbsensuppe als eine stinkende, mit Schinken gefüllte Suppe von früher vorstellen, aber diese grüne Göttin einer Suppe ist ein anderes Tier. Es ist voll mit frischen Frühlingsaromen und so einfach, ein paar billige Zutaten in einen Topf zu werfen und zu pürieren. Dies ist ein atemberaubender Weg, um eine Mahlzeit zu beginnen (oder der Star zu sein).
Obwohl dieses Pho nicht genau authentisch ist, ist es meine Lieblingsbeschäftigung, wenn mir das vertraute Verlangen nach aromatischer Brühe, zartem Fleisch und schlammigen Nudeln überkommt. Ich liebe zähe Reisnudeln, aber wenn ich mir die Kohlenhydrate anschaue, entscheide ich mich für niedrig-shirataki-Nudeln.
Diese würzige Maissuppe erhält ihre Cremigkeit von Kartoffeln und einem Hauch von anderthalb (im Gegensatz zu schwerer Sahne). Wenn Sie ein Veganer sind, tauschen Sie die Kokosnussmilch gegen Sahne ein, um eine andere, aber ebenso leckere Mahlzeit zu erhalten.
Tagine, ein herzhafter, intensiv gewürzter marokkanischer Eintopf, braucht ein wenig Rücksicht und eine Handvoll Gewürze, aber es lohnt sich, denn dies ist das ultimative Set-It-And-Forget-It-Gericht. Gamey Lamm kocht langsam und langsam in einer wohlschmeckenden Brühe, bis es praktisch auseinanderfällt. Tagine wird normalerweise mit Couscous serviert, aber ich liebe es auch mit Quinoa, braunem Reis, Blumenkohlreis oder auch alleine.
Hier ist deine Einkaufsliste:
Speisekammer
Gemüse oder Olivenöl
Zimt
Boden Kurkuma
Chinesisches 5-Gewürz
Chilipulver
Gemahlener Kreuzkümmel
Mehl
goldene Rosinen
Mandelsplittern
2 15-Unzen-Dosen gewürfelte Tomaten
Honig
Salz-
Pfeffer
4 15 oz. Dosen Gemüsebrühe
1 6 Unzen Dose Kokosmilch
Sojasauce
2 15 oz. Dosen weiße (Cannellini oder Great Northern) Bohnen
Asiatische Fischsauce
Asiatische Chili-Sauce (wie Sriracha oder Chili-Knoblauch-Paste)
Reisnudelnudeln oder Shirataki-Nudeln
Produzieren
1 rote Zwiebel
Knoblauch
Ingwer
1 rote Paprika, 2 Möhren
1 Bund frischer Koriander
4 weiße Zwiebeln
1 mittlere Backkartoffel
1 Bund frische Frühlingszwiebeln
frische oder gefrorene Maiskörner
1 10 oz. Tasche gefrorene grüne Erbsen
frischer Basilikum
3 mittlere Süßkartoffeln
1 Limette
1 Zitrone
2 grüne Jalapeños
2 Stiele Zitronengras
Milchprodukte / Eier
Ungesalzene Butter
halb und halb
Jack oder Pfeffer Jack Käse
geriebener Parmesan
Geflügelfleisch
2 entbeinte Hähnchenbrust ohne Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten
1 Pfund Lammfleisch ohne Knochen (in 1 "Stücke geschnitten)