Gabi Moskowitz ist Chefredakteurin des staatlich gefeierten Budget-Kochblogs BrokeAssGourmet.com. Sie ist Autorin mehrerer Kochbücher und Co-Produzentin von "Young & Hungry", einer Freeform-Komödie, die montags um 8/7 Central ausgestrahlt wird. In ihrer fünften Staffel ist die Show von ihrem Leben und Schreiben inspiriert. Sie lebt in San Francisco.
Ich weiß nichts von dir, aber das Wetter vor meinem Fenster ist kalt, regnerisch und stürmt. Wenn dies der Fall ist, habe ich zwei Impulse: 1) so schnell wie möglich so viele Wochennachtpläne stornieren und 2) zum Lebensmittelgeschäft gehen, um die notwendigen Vorräte zu erhalten.
Wenn es draußen kalt und warm ist, ist es verlockend, sich mit reichen, dekadenten Speisen zu verwöhnen, die Komfort bieten: Cremiger Mac und Käse, sprudelnde Lasagnas mit Bechamel und Wurst, Auflaufformen aller Art. Aber so gut diese auch im Moment schmecken und fühlen können, finde ich oft, dass nach ein paar Tagen im Kabinenfieber mein täglicher Lauf regnete oder herausgeschneit wurde und alles zu schwer wird. Was ist nun die Lösung? Ein knackiger grüner Salat klingt zwar gut, passt aber nicht wirklich zum Anlass. Stattdessen wende ich mich an tröstende Speisen, die viel Geschmack haben, aber ein bisschen leichter auf dem Teller sind. Dies bedeutet auf Gemüse konzentrierte, mit wenigen mageren Proteinen und einer schönen Dosis herzgesunder Oliven- und Kokosnussöle.
Diese Woche verlasse ich mich stark auf meine treue Gusseisenpfanne (Wenn Sie keine haben, ist mein Favorit die vorgefertigte 12-Zoll-Pfanne von Lodge. Behandeln Sie sie gut - keine Seife!) Und halten Sie sie leicht geölt und es wird dich für immer lieben. Es ist eines meiner liebsten Kochutensilien und sorgt immer für eine knusprige Kruste und sogar für das Kochen. Ich kaufe und koche diese Woche und hoffe, dass Sie mir dabei helfen!
Cast Iron Chicken und Sweet Potatoes: das ultimative Eintopfwunder.Sie könnten sicherlich einen Salat hinzufügen, aber mein Lieblingstrick ist es, in den letzten 20 Minuten ein wenig Grünkohl einzulegen, um ein Gericht zu erhalten, das 100% meines Essensbedarfs abdeckt.
Ich mache auch eine Mahlzeit aus einem Gericht, das sich wie ein Oxymoron anhört: Pilz-Steaks, dazu einen Salat und ein zähes gekochtes Getreide wie Gerste oder brauner Reis (den ich in großen Mengen kaufe und für Anlässe wie dieses in großen Einweckgläsern aufbewahre)). Es ist eine verrückte Alchimie, aber aus King Oyster-Pilzen sickert fleischige Köstlichkeit hervor, wenn Sie sie in einem Gusseisen braten. Vertrau mir.
Vegetarische cremige Süßkartoffel-Lauch-Suppe sorgt für ein befriedigendes Abendessen, und diese reicht normalerweise aus, um 2 zum Abendessen und eine zum Mittagessen am nächsten Tag zu servieren. Fügen Sie etwas knuspriges Brot zum Tauchen hinzu, wenn Sie möchten, und Salat oder ein gekochtes Gemüse. Tipp: Wenn Sie dieses Veganer herstellen möchten, tauschen Sie Kokosnussmilch gegen die Molkerei. Oder am anderen Ende des Spektrums wäre auch etwas zerbröckelter Speck sehr gut.
Als nächstes stopfe ich Gemüse in Gemüse: Eichelkürbis, um genau zu sein. Dieser beeindruckende Eichelkürbis, gefüllt mit Grünkohl, Preiselbeeren und Ziegenkäse, ist einfacher als er aussieht, vor allem wenn Sie eine Mikrowelle haben und die Reste (wenn Sie welche haben) noch besser schmecken. Oh, und zur Info, nicht die Kürbiskerne schmeißen! Sie können sie gleichzeitig in einer separaten Backform im Ofen braten und sie sind knusprig und lecker.
Zum Abschluss runde ich die Woche mit etwas Gusseisen Bibimbap ab, meiner selbst gemachten, etwas unauthentischen Wiedergabe eines klassischen koreanischen Gerichts. Brauner Reis (oder irgendein zähes Getreide - ich habe es sogar mit Blumenkohlreis gemacht, mit großartigen Ergebnissen) legt den Boden eines heißen Gusseisens an, das die Stelle der traditionellen heißen Steinschüssel einnimmt und knusprig wird. Das Ganze wird mit einer Kombination aus Hühnchen und Gemüse gekrönt (Fühlen Sie sich jedoch frei, mit dem Eiweiß und Gemüse kreativ zu sein, tauschen Sie Ihre Favoriten aus), dazu würzigen Gochujang (koreanische fermentierte Chilisauce) und ein paar Spiegeleier.
Hier ist Ihre Einkaufsliste:
Speisekammer
- Olivenöl
- Kokosnussöl
- brauner reis (im großteil kaufen)
- 1 8-Unzen-Glas in Essig eingelegte Kirschpaprika
- Salz-
- Pfeffer
- 1 Glas Kimchi
- 1/4 Tasse getrocknete Cranberries (kaufen im Bulk-Bereich)
- 2 Esslöffel rohe Mandeln (kaufen im Bulk-Bereich)
- Gochujang-Chilipaste (oder Sriracha, wenn Sie Gochujang nicht finden können)
Produzieren
- 4 große Granat-Yamswurzeln (Orangenfleisch-Süßkartoffeln)
- 2 Bund frischer Dinosaurier / Lacinato-Grünkohl
- 1 kleine Bund Petersilie
- 3 mittlere Zwiebeln
- 1 Kopf Knoblauch
- 2 Möhren
- 1 Bund grüne Zwiebeln
- 1 Pfund gefrorener Spinat
- 2 mittlerer Eichelkürbis
- 3 mittlerer Lauch
Fleisch
- 2 ganze Hähnchenschenkel
- 2 entbeinte Hähnchenbrust ohne Haut
Milchprodukte / Eier
- 1/2 Dutzend Eier
- 4 Unzen cremiger frischer Ziegenkäse (Chevre)
- 1/2 Pint Milch, eineinhalb oder schwere Sahne
Hier gibt es einige schöne Menüplaner "> http://s3.amazonaws.com/uploadedimages.demandmedia/cheech-weeklymenu- (1), hier"> http://s3.amazonaws.com/uploadedimages.demandmedia/sprinkles -weeklymenu- (3), und hier "> http://s3.amazonaws.com/uploadedimages.demandmedia/geo-weeklymenu- (1). Sie sind schick genug, um sich an den Kühlschrank zu legen und Sie zu ermutigen, sich eine zu kochen Sturm!