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Wenn Ihr Zeitplan extrem verrückt ist, ist das Überspringen des Frühstücks wahrscheinlich eine der ersten Ecken, die Sie schneiden, wenn Sie versuchen, das Haus rechtzeitig zu verlassen. Wäre es nicht toll, wenn es ein hausgemachtes, gesundes Frühstück gäbe, das Sie vorbereiten und mitbringen könnten? Diese Unterwegs-Muffins für unterwegs sind perfekt auf die Rechnung abgestimmt - lassen Sie sie am Sonntagabend vorausgehen, und Sie haben die ganze Woche ein gesundes Frühstück. Ein bisschen wie eine tragbare kleine krustenlose Quiche, sie sind extrem flexibel. Nehmen Sie alles, was Sie zur Hand haben, und werfen Sie es hinein, Sie können nichts falsch machen. Hier ist das Grundrezept:
Zutaten:
1 Dutzend Eier
1 Tasse gefrorener oder frischer Spinat
½ eine süße Zwiebel
1 1/2 bis 2 Tassen geriebener Käse, jede Art funktioniert
Lieferungen:
Muffinpfanne
Schüssel
Spatel
Bedient: Sechs, davon zwei pro Person. Muffins können während der Woche gekühlt oder gefroren und portioniert werden.
Lass uns das machen:
Ofen vorheizen auf 350 ° C.
Fetten Sie die Muffinwanne mit Pflanzenöl oder Antihaft-Kochspray ein, je nachdem, was Sie zur Hand haben.
Den Spinat waschen, die Blätter grob hacken und alle schleimigen oder verfärbten Blätter entfernen.
Zwiebel schälen und würfeln.
Knacken Sie die Eier in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit Salz und Pfeffer, bis sie gut gemischt sind.
Füllen Sie die Muffinbecher halb voll mit Spinat, Zwiebelwürfeln und Käse. Gießen Sie die geschlagenen Eier über das Gemüse und den Käse, bis die Muffinbecher fast voll sind, und lassen Sie oben etwa 1/4 "Platz.
Backen Sie die Eier für 20-25 Minuten, bis sie gesetzt sind und ein Zahnstocher oder ein Messer in die Mitte eingesetzt wird.
Lassen Sie die Muffins einige Minuten in der Dose ruhen (sie werden leicht entlüftet), bevor Sie sie entfernen.
Sobald die Muffins fertig sind, können Sie sie sofort genießen oder sie mitnehmen, um sie während der Woche mitzunehmen. Packen Sie 1-2 Muffins in Ziploc-Tüten, damit Sie sie bequem mitnehmen können, und bewahren Sie sie bis zu einer Woche im Kühlschrank oder bis zu einem Monat im Tiefkühlschrank auf.
Sie sind großartig für sich und noch besser für ein geröstetes englisches Muffin. Genießen!